Carte

* ENTRÉES *
froides

Roulés de saumon fumé d'Ecosse, farci au tartare de St Jacques d'Ecosse, dispersion à l’aneth et ciboulette

25,00€

Terrine de foie gras de canard mi-cuit au floc de Gascogne, compotée d'oignons confilts,  petite. pincée de  muscade

25,00€

* ENTRÉES *
chaudes

Œuf surprise en cocotte de Laparade et ses mouillettes au beurre demi-sel de Guérande

 
  • aux cèpes
16,00€
  • aux morilles
18,00€
  • aux truffes (selon arrivage)

28,00€

  • escalope de foie gras poêlée

22.00€

* PLATS *
(poissons selon arrivée de la criée)

(sur demande nos sauces sont servies en cruchon à part)

Surprenant soufflé de la mer, crevettes, en tourtière, beurre blanc, échalotes

18,00€

Brochette de noix de Saint Jacques délicatement rôties au vinaigre balsamique et beurre safrané

25,00€

* PLATS *
Viandes / volailles

Noix de veau de Prayssas rôtie aux champignons rosés et physalis de légumes à l’ail en chemise

24,00€

Le magret de canard de la Ferme Couta de Grateloup au miel de châtaignes Mielerie du Mont Pujols

25,00€

Cotelettes d'agneau rôties du Quercy Agenais, crème de thym  aux herbes de Provence

25,00€

Pavé de 180g filet de bœuf Limousine, crème de morilles, morilles, tranche de foie gras poêlée, terrine de pommes de terre Agata crème d'ail

32,00€

* CHARIOT DE FROMAGES *

Brebis, Templais, 3 Laits Fromagerie du Broc

 8,00€

* FROMAGES *
affinés par nos soins

Brie de Maux AOP, Rocamadour, Roquefort, Pont Lévèque

 8,00€

* DESSERTS *

Volcan coeur coulant chocolat noir vanuari 63% cacao,  Bio Chocolaterie  Michel  Cluizel, crème Anglaise à la menthe

10,00€

Buisson glacé, glace au café Fleur de glace, sur donut’s et couronné de meringue à la Française

12,00€

Coupe Gascogne, glace aux pruneaux, le pruneau pochè à l'armagnac du Château Langalerie. Lannes

12,00€

Corne d'abondance aux fruits frais, coupe dentelle à l'orange, caramel  rose étincelles,  coulis de fruits  et menthe  fraîche

14.00€

Notre choix de glace et sorbet artisanal "Fleur de glace"

  • Café 100% pur Arabica

  • Chocolat au cacao Valrhona

  • Fraise Senga Sengana 62% de fiuits

  • Vanille Bourbon, au beurre d’Echiré et aux oeufs

  • Caramel beurre salé au sel de Guérande
  • Pruneaux macérésà à l’Armagnac

  • Citron avec zestes

  • Mangue

15,00€