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Menu “Berges du Lot”

39.50€

EN ATTENTE

- Tapenade aux olives noires / vertes, concassé de noix du Périgord, huile d’olives, toast grillés au léger beurre d’escargot.

MISE EN BOUCHE

- Douceur aux légumes d’antan de Lot et Garonne, parfumée et gourmande

* ENTRÉES chaudes *

Oeuf cocotte de Laparade, sauce morilles, morilles, mouillettes viennoises au beurre demi sel de Noirmoutier en baratte, Domaine de Broc (l'incontournable du chef)

OU

* ENTRÉES froides *

- Tartare de canard au couteau, cornichons croquants, câpres, échalotes, concassé de noix du Périgord, vinaigre balsamique


* PLATS (poissons selon la criée) *

- Blanquette de lotte à l’ancienne, champignons, sauce suprême, petits légumes

- Rognons de veau Aveyronnais en corolle, sauce madère, flambés à la crême à la moutade à l’ancienne.

- Canard de La ferme de Ramon au gré de la découpe, soit cuisse confite, ou magret en éventail ou en brochette rôti au miel de châtaignes du Mont Pujols, pruneaux d’Agen

- Lapin braisé de la Ferme Saudel aux pruneaux de chez Bastaniel ,râble ou cuisse

Nos plats sont généralement accompagnés, d’une terrine de Pomme de terre Agata crème d’ail,légumes de saison naturellement croquants, en tagliatelle, carnaval, multicolore,
en harmonie avec votre plat..

* CHARIOT DE FROMAGES de chez Baechler et Régions *

Templais, 3 laits BACHLER Lot et Garonne, Maroilles NORD, Crottin de Chavignol CENTRE, Brillat Savarin BOURGOGNE , Bleu AUVERGNE ...


* DESSERTS *

- Poire Comice servie tiède, pochée au vin Lou Gaillot, enrobée de chocolat au lait, truffée à la vanille Bourbon

- Moelleux au chocolat noir vanuari 63% cacao, Bio, Michel Cluizel, coulant à souhait, crème Anglaise