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Menu “Berges du Lot”

39.50€

EN ATTENTE

- Une petite sélection du Chef à découvrir

MISE EN BOUCHE

- Gaspacho tomates de Lot et Garonne, huile d'olives, oignon, basilic, tabasco

* ENTRÉES chaudes *

Oeuf cocotte de Laparade, sauce morilles, morilles, mouillettes viennoises au beurre demi sel de Noirmoutier en baratte, Domaine de Broc (l'incontournable du chef)

OU

* ENTRÉES froides *

- Tartare de canard au couteau, cornichons croquants, câpres, échalotes, concassé de noisettes de Cancon, vinaigre balsamique


* PLATS (poissons selon la criée) *

- Blanquette de lotte à l’ancienne, champignons, sauce suprême, petits légumes

- Rognons de veau en corolle, sauce madère, flambés à la crême à la moutade à l’ancienne.

- Canard de La ferme de Ramon au gré de la découpe, soit cuisse confite, ou magret en éventail ou en brochette rôti au miel de châtaignes du Mont Pujols, pruneaux d’Agen, ou encore plus subtil croustade à la fondue de poireaux...

- Lapin braisé de la Ferme Saudel aux pruneaux de chez Bastaniel ,râble ou gigote...

Nos plats sont généralement accompagnés, d’une terrine de Pomme de terre Agata crème d’ail,légumes de saison naturellement croquants, en tagliatelle, carnaval, multicolore,
en harmonie avec votre plat..

* CHARIOT DE FROMAGES *

Templais, 3 laits BACHLER Lot et Garonne, Maroilles NORD, Crottin de Chavignol CENTRE, Brillat Savarin BOURGOGNE , Bleu AUVERGNE ...


OU * DESSERTS *

- Poire Comice, pochée au vin Lou Gaillot, enrobée de chocolat au lait chaud, truffée à la vanille Bourbon

- Moelleux au chocolat noir vanuari 63% cacao, Bio, Michel Cluizel, coulant à souhait, crème Anglaise