Tel: 05 53 70 22 26

Menu

Menu Révélation

49,50€

EN ATTENTE

- Tapenade aux olives noires / vertes, concassé de noix du Périgord, huile d’olives,
toast grillés au léger beurre d’escargot.

MISE EN BOUCHE

- Muscade de Provence, velouté, crumble, piment d’espelette

 

* ENTRÉES FROIDES *

- Terrine de foie gras mi-cuit, chutney de figue, fleur de sel de Guérande, gelée au Floc de Gascogne blanc

- Mini bûches, saumon fumé d’Ecosse à la ficelle, sablé au Rocamadour


* ENTRÉES CHAUDES *

(l'incontournable du chef)

Oeuf surprise bio, Corinne Arranz, brioché, sauce morilles et morilles, escalope de foie gras poêlée Ferme Ramon ( l’incontournable du chef )


* PLATS *

- Trilogie de poissons nobles et Saint Jacques Bretonnes ou Normandes,champigons de Paris, vin blanc de Duras

OU : PLAT Viande

- Pavé de filet de boeuf Limousine, (environ 180g) sauce morilles et morilles,tranche de foie gras poêlée Ferme Ramon .

- Scelle d’agneau rosé du Quercy Agenais, rôtie au four, pomme de terre savoyarde


* LE CHARIOT DE FROMAGES *

Baechler  et Régions

 

- Templais, 3 laits BACHLER Lot et Garonne, Maroilles NORD, Crottin de Chavignol CENTRE, Brillat Savarin BOURGOGNE , Bleu AUVERGNE ... 

* DESSERTS *

- Le “tupi-guarani naná naná” frais, rôti au four, Miel d’acacia du Mont Pujols

OU:

- Buisson glacé “chaud-froid ” fleur de glace au café sur son donut’s et meringue Française