Menu “Berges du Lot”

“ Éveil des papilles, produits de saison ou légumes d’antan ”

39.50€

(Entrée froides ou chaudes + Plat + Fromage ou Dessert)

* ENTRÉE chaude *

Velouté l'asperges  de Bias, petite tranche  poêlée de foie gras de de la ferme Couta

Oeuf  cocotte sauce cèpes, cèpes,  mouillettes  au beune demi  sel de  baratte de Broc.

OU

* ENTRÉE froide *

Roulés de saumon mariné, farci au tartare de St Jacques, dispersion fines herbes

La tenine de foie gras mi-cuit au Floc de Gascogne,oignons confits, fleur de sel

Tartare de magret de canard,concassé de noisettes de Lot et Garonne/ noix du Périgord


* PLATS (poissons) *

Crevettes roses cuites au litchi, coriandre, jus de citron vert, huile d'olives

Surprenant soufflé aux trois poissons en tourtière, beurre blanc/ échalotes

OU

* PLATS  ( Viandes / Volailles ) *

Effiloché de filet de bœuf Limousine, tenine de pommes de tene agata, crème d'ail

Carré de côtelettes d'agneau rosé, crème de thym et croûte d'herbes de Provence

Le magret de canard en brochette, aux pruneaux d'Agen, rôti au miel du Mont Pujols

* CHARIOT DE FROMAGES Baechler *

Truffe, Templais, Trois laits ou Région Brie de Meaux, Bleu d'Auvergne, Rocamadour


* DESSERTS *

Buisson glacé, glace au café Fleur de glace, sur donut's et couronné de meringue à la Française.

Coupe Gascogne, Glace aux pruneaux, le p1uneau poché  à l'atmagnac du Château  Langalerie à Lannes

Fondant au chocolat au lait Vanuari Chocolaterie Michel Cluizel, crème Anglaise à la menthe