Menu Templais

“Eveille des papilles, produits de saison, ou légumes d’antan”

29,50€

(Entrée + Plat + Chariot de fromages OU Dessert)

* ENTRÉES *

Raie rémoulade, fines  herbes, crème fraîche,  jus de citron

Salade fraîcheur de crevettes cuites, marinées au curry, coriandre, tomates cerises, feuille de chêne, dès de poularde de la Ferme du Portail Rouge, huile d'olive

Oeuf cocotte de Laparade, sauce cèpes, cèpes mouillettes au beurre de baratte de Broc, sel de Guérande (l'incontournable  du chef)


* PLATS *

Pavé de saumon de Norvège, canarval de légumes de saison

Croustillant de rognons de veau  en corole, sauce p01io, échalottes,  légumes de saison

Bouchon de poularde de la Ferme du Portail Rouge, légumes de saison

Cuisse de canard confite au four, de la Ferme Couto, terrine de pommes de terre Agata



* CHARIOT DE FROMAGES *

Trois laits, Truffe, Templais tendre de chez la Fromagerie Baechler

Notre selection AOP affinée par nos soins: Rocquefort, Rocamadour, Brie de Meaux , Pont Lévèque ou Livarot

OU

* DESSERTS *

Volcan, cœur coulant chocolat noir vanuan 63% cacao,  Bio  Chocolaterie  Michel Cluizel, crème  Anglaise à la menthe

Corne d'abondance aux fruits frais, coupe dentelle à l'orange, caramel rose étincelles, coulis de fruits et menthe fraîche

 

Nos plats sont généralement accompagnés, d'une terrine de Pomme de terre Agata crème d'ail, de légumes croquants: carotte fane,  brocoli,  choufleur,  aubergine,  poivron,  toma­ tes cerises,  en  julienne  ou carnaval  et multicolore,  selon l'inspiration du moment.